droos نائب المدير
علم بلدك : شخصية مفضله : دعاء : حيوان أو طائر تفضله : لونك المفضل : المزاج : الموقع : منتديات صحبه دراسيه
| موضوع: طريقة عمل طاجن الجمبرى بصلصة الخردل الأربعاء 19 أكتوبر 2011, 7:46 am | |
| [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]لتحضير الوصفة , سنحتاج إلى : كيلو من الروبيان "الجمبري" المتوسط الحجم , مقشر و منظف و مصفى. بضع قطع من السمك الأبيض لتعزيز النكهة , و إن لم تتوفر فلا ضرر من ذلك . يشر وعصير ليمونة صفراء. بشر وعصير ليمونة خضراء. ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف. ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم. فلفل وملح وجوزة الطيب. ورقة غار مجروشة.
تخلط المكونات مع بعض جيدا و تتبل مدة 30 دقيقة حتى يتعزز الروبيان "الجمبرى" من النكهات. يشوح السمك و الروبيان على النار فى قليل من الزبد مدة 10 دقائق يرفع من القدر و يوضع جانبا.
نبدأ بتحضير صلصة الخردل التى سنحتاج فيها إلى:
ملعقتين كبيرتين من الزبد. 3 ملاعق كبيرة خردل. 3 ملاعق كبيرة دقيق . كوب من الكريما . كوبين من الحليب. ملح و فلفل وجوزة الطيب. تسخن الزبد فى نفس قدر السمك يضاف الخرذل و يحرك الكل جيدا. نبدأ بنثر الدقيق و التقليب ثم تضاف الكريما تدريجيا مع التحريك المتواصل , ثم الحليب يضبط الطعم بالملح والفلفل وجوز الطيب . يترك الكل على نار هادئة إلى أن يصبح المزيج متكاتفا . يحتفظ بنصف كوب من هذه الصلصة جانبا . يسقط السمك فى الصلصة , و يقلب جيدا . يترك لينضج 5 دقائق لا أكثر يرفع من على النار . يصب الخليط فى قوالب الفرن أو فى قالب حجم عائلى. يجب مراعاة أن تملأ القوالب فقط 3/4 ارتفاعها .
يحضر هريس البطاطس من:
4 حبات بطاطس مسلوقة و مهروسة .
نصف كوب صلصة الخرذل المحتفظ به .
كوب حليب ساخن .
ملح و فلفل وجوزة الطيب.
تمزج كل المكونات مع بعض حتى نحصل على هريس ناعم و متجانس .
يوضع فى جيب الحلوانى و نغطى قوالب الروبيان بوردات جميلة من هريس البطاطس . تدخل فرن متوسط مدة 25 دقيقة غلى أن تأخذ اللون الذهبى الفاتح . [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] | |
|
أحلام نائب المدير
علم بلدك : لونك المفضل :
| موضوع: رد: طريقة عمل طاجن الجمبرى بصلصة الخردل الأحد 23 أكتوبر 2011, 8:06 pm | |
| | |
|
هنا جلال مدير إدارى المنتدى
علم بلدك : شخصية مفضله : دعاء : المزاج : الموقع : منتديات هنا جلال التعليمية
| موضوع: رد: طريقة عمل طاجن الجمبرى بصلصة الخردل الإثنين 24 أكتوبر 2011, 10:32 am | |
| منتدى تعليمي لكل المراحل الدراسية من الكي جي إلى الثانوية العامة ماما هنا | |
|
droos نائب المدير
علم بلدك : شخصية مفضله : دعاء : حيوان أو طائر تفضله : لونك المفضل : المزاج : الموقع : منتديات صحبه دراسيه
| موضوع: رد: طريقة عمل طاجن الجمبرى بصلصة الخردل الإثنين 24 أكتوبر 2011, 5:12 pm | |
| | |
|